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蔡澜推荐,明星打call,武汉热干面好吃到爆~

发布时间: 2020-05-03 10:43:03
人在他乡,最馋的莫过于一口家乡味。 内蒙人馋羊肉,广东人馋烧腊,武汉人最馋的一定是热干面! 武汉,吃早餐叫过早,每天早上有 95% 的全国最高在外就餐比例。 美食家蔡澜称武汉为早餐之都,《舌尖上的中国》拍三餐,早餐就在武汉。 武汉过早,煎炒蒸炸花样繁盛,每天吃一种,一个月不重样。 但武汉人的最爱还是热干面。 三日不吃热干面,便觉浑身无力,可以说是武汉人民的精神支柱了。 早起,转进巷子里的老面馆,叫一声“老板下碗热干面”。 老师傅便将掸好的热干面,在沸水里煮六七秒捞出。 浇上芝麻酱、卤水,拌上各式调料,客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花。 然后自己上下翻飞拌匀,霎时香气四溢。 端着碗边走边吃,一碗下肚酣畅淋漓,便开启了神清气爽的一天~ 一碗面,不过十来秒的时间,却让千万人欲罢不能。 撒贝宁、华晨宇、刘亦菲、朱一龙、袁弘…… 数得出的武汉明星都疯狂安利,王力宏来武汉宣传,吃完一碗还要打包一碗~ 热干面这么好吃,但离开武汉就吃不到。 不是面不劲道,就是芝麻酱不够香,总之,他乡热干面,我实在瞧不上。 于是,一群吃货摩拳擦掌,在武汉街头巷尾,尝遍二十多家地道叼角热干面。 李明增、老田记、长子、欢艳、赵师傅、一品香…… 我们组团研发试吃一百多碗,才做出这一碗解乡愁的: 食辰到大武汉热干面 你吃的热干面不劲道?因为不是碱面啊~ 武汉太热,碱能让面不易变质。 同时让面中的谷胶蛋白形成致密的网络,保持劲道口感。 只有独特的碱面,才能根根分明,不坨不粘。 才能和芝麻酱料充分拥抱融合,香到骨子里~ 武汉不产小麦,我们的碱面来自襄阳。 中原小麦面的柔、滑、弹、韧,一吃便知。 煮五六分钟,面七八成熟时捞出,筷子一卷弹到飞起。 哧溜哧溜,每一根都顺滑润口,面香绵长~ 芝麻酱是热干面的灵魂,我们的灵魂 600 岁了。 热干面的面大多相同,真正分出高下的是芝麻酱。 我们的芝麻酱,选的是 600 年非遗的崔字牌,是商务部盖章认证的中华老字号~ 中华老字号证书编号 15008 早在明清时,已是宫廷贡品。 一闻就知道,比别家的芝麻酱香出好几倍! 石磨芝麻酱,滋味醇厚。 调和得稠而不澥,包裹着劲道的碱面,满口芝香浓郁~ 酱汁沾染唇齿也顾不得形象,一口接一口,一分钟就能吃完一碗面~ 秘制原味酱爽脆酸豆角,最经典的老师傅味道。 热干面不过七八十岁,已有小龙虾热干面、鸭脖热干面等新鲜口味。 但我们最怀念的还是最经典的原味热干面。 老师傅说: 热干面吃的就是这芝麻酱、卤水、酸豆角的味。 味道多了反而失去简单、纯粹、醇香的滋味。 劲道的碱面,老师傅配制的经典原味酱。 加上 600 年非遗芝麻酱,爽脆的酸豆角,将热干面的风味发挥到极致~ 酱香浓醇、柔滑劲道、香脆酸爽。 在味蕾层层爆炸,这味道,才地道! 6 分钟还原堂食风味,在家就能做出来! 馋了许多年的热干面,在家也能自己做出来~ 喜欢吃硬一点的,水开后煮 5 分钟。 沥水捞面,加入芝麻酱、原味酱、酸豆角。 随意切点葱花,根据个人喜好加辣椒或香醋,6 分钟完美还原武汉街头巷尾的味道~ 早餐宵夜,想家了,随时煮来吃。 吃货们还可以用它下汤面、煮火锅,劲道爽滑,秒杀 90% 面条! 来看看吃过的吃货怎么说~ 吃货 @ 小明,坐标深圳: 热干面在深圳是奢侈品,想吃了得穿越大半个城市去吃,在家只能打 6 分的热干面,也能吃出 12 分的感觉。这个面芝麻酱很香很地道,囤了三包放在家里,想吃就吃,很安心~ 吃货 @ 澜姐,坐标北京: 每次临走前,总会在高铁站、机场,吃一碗身价翻倍的热干面,才算走得踏实。虽然需要自己煮,但花点时间煮碗家乡的面,也算是思乡的仪式感,何况是一碗好吃到爆的热干面呢! 吃货 @ 华仔,坐标海外: 在这里,一包康师傅能卖到 10 块,一碗热干面卖 100 块,也有人买。行李箱位置有限,但还是预留了热干面的位置,用热水壶煮出来的热干面,吃起来也是幸福的。 有了这碗面,哪里都是武汉。 地道好吃武汉味,一碗足以慰乡愁。 蔡澜推荐,明星打 CALL,无数吃货安利。 大武汉热干面,入选中国五大名面,就算你不是武汉人,也要尝尝呀~ 00:26 食辰到大武汉热干面 武汉的终极美味 市集福利价:39 元

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